Å lage din egen mjød kan være en givende opplevelse, og det trenger ikke å være komplisert. I denne trinn-for-trinn-guiden vil vi utforske hvordan du kan brygge en enkel basemjød, den mest grunnleggende oppskriften for nybegynnere.

Trinn 1: Samle Ingrediensene

For å lage en basemjød, trenger du følgende ingredienser:

• 5,5 kilo honning
• 13,7 liter rent vann
• 1 pakke mjød- eller vingjær (Valg av gjær avhenger av ønsket smak og sødme.),
  Vi kan anbefale Mangrove Jack M05
• 1 ts gjærnæring (Valgfritt, men anbefalt for å fremme sunn gjæring), For eksempel Fermaid O
• 1 ts gjæraktivator (Valgfritt, men hjelper gjæren med å komme i gang raskere) for eksempel Go-Ferm
  

  Kjøp deg også gjerne et hydrometer. Dette fås enkelt på f-eks europris.

Trinn 2: Rengjøringsprosedyre

Før du begynner, er det viktig å sørge for at alt utstyr er rent og fritt for potensielle skadelige mikroorganismer. Du bør bruke en no-rinse sterilisator som Craft-San eller StarSan for å desinfisere alle redskaper og beholdere. Dette trinnet er avgjørende for å unngå uønsket bakterievekst / forurensning, og sikre en vellykket bryggeprosess.

Trinn 3: Varm Opp Honningen

I en stor kjele, varm opp honningen over lav varme til den blir tynnflytende. Det holder at den er knappe 35 grader. Dette vil gjøre det lettere å blande honningen med vannet. Vær forsiktig så du ikke overoppheter honningen, da dette kan forringe smaken, Klarer du å vanne den ut kaldt, er det det aller beste. La honningen/vannet avkjøles litt før du går videre.

Trinn 4: Bland Honning og Vann, miks inn luft.

I en gjæringsbeholder, som kan være en plastbøtte eller en glasskaraffel, bland sammen den oppvarmede honningen og rent vann. Rør godt for å sikre at honningen er jevnt fordelt i vannet.
Så rører du rundt kraftig, gjerne med en visp, slik at du pisker inn luft i brygget. Gjæren du tilsetter i neste steg, trenger faktisk oksygen de første 3 dagene.

Vi anbefaler at du sjekker mengde av vann og honning via MeadMakr, og finner utder hvor mye honning/vann forholdet skal være. For eksempel, vil oppskriften vi har her, 17 liter, 12.5% alkohol ( tørr ) be deg om et målepunkt på hydrometeret på 1,094

Trinn 5: Tilsett Gjær og Næring

Nå er det på tide å tilsette gjæren og, om om det er mulig, gjærnæring og gjæraktivator. Dette vil bidra til å starte gjæringsprosessen og gi den nødvendige næringen for en sunn fermentering. Rør forsiktig for å blande ingrediensene.

Trinn 6: Forsegl Beholderen og sett i Gjærlås

Lukk gjæringsbeholderen godt og fest en airlock på toppen. Dette vil tillate overskuddsgasser som produseres under gjæring å unnslippe, samtidig som de hindrer luft fra å komme inn og forurense mjøden.
Hver 24 timer eller så, i 3 døgn etterpå , åpner du beholderen, og rører rundt. Dette vil frigjøre endel gass som har satt seg i brygget. Det er viktig at du ikke begynner for hardt, da det kan bli mye skum og gass av dette. Du ønsker ikke at det skummer over! . Rør rundt i 5-10 minutter hver gang – som sagt – 1 gang hver dag ( gjerne flere ganger om du har tid ), i 3 dager .

Trinn 7: Gjæringsprosessen

Nå er det på tide å vente. Plasser gjæringsbeholderen på et kjølig, mørkt sted og la gjæren gjøre jobben sin. Dette kan ta noen uker, avhengig av temperaturen og gjærtype. Du vil se bobler stige til overflaten, og det er et godt tegn på at gjæringen pågår.

Trinn 8: Overføring til Sekundærbeholder (Valgfritt)

Etter at den primære gjæringen har roet seg( ca 14 dager ), kan du velge å overføre mjøden til en annen beholder for ytterligere aldring. Dette trinnet er valgfritt, men det kan hjelpe til med å forbedre klarheten og smaken av mjøden.

Trinn 9: Flasking

Når du er fornøyd med gjæringsprosessen og smaken av mjøden, er det på tide å tapp mjøden på flasker. Pass på at flaskene er rene og godt forseglet. Du kan bruke korker eller kapsler, avhengig av dine preferanser.

Trinn 10: Modning og drikking

Mjød utvikler seg med alderen, og det er vanlig å la den modne i minst noen måneder i flasken. Jo lenger du venter, desto bedre blir smaken. Når mjøden er klar, kan du nyte den med venner og familie. Av egen erfaring an

Konklusjon

Å brygge din egen mjød kan være en givende hobby, og det er en flott måte å utforske denne historiske drikken på. Med denne trinn-for-trinn-guiden har du alt du trenger for å komme i gang. Hvis du er en nybegynner, er det viktig å huske at praksis gjør mester, så ikke bli frustrert hvis ikke alt går perfekt første gang. Med tiden og erfaring vil du mestre kunsten å lage den perfekte mjøden. Så kom i gang og nyt reisen gjennom mjødens fantastiske verden!